Top 10 món ăn đặc trưng nhất nước Ý

29-03-2021 10 762 0 0

Báo lỗi

Italy được nhắc đến như một vương quốc với hình tượng là tòa tháp nghiêng Pisa cùng những nụ hôn kiểu spaghetti ngọt ngào. Tuy nhiên ẩm thực của Ý cũng nằm trong danh sách những món ăn ngon nhất của châu Âu. Để biết vương quốc hình chiếc ủng này có nền ẩm thực phong phú ra sao, cùng toplist.vn điểm lại những món ăn ngon đặc trưng nhất của tổ quốc Ý xinh đẹp này nhé.

12345678910

1


Tạ Nguyệt

Pizza

Pizza là loại bánh dẹt, tròn được chế biến từ nước, bột mỳ và nấm men, sau khi đã được ủ ít nhất 24 tiếng đồng hồ và nhào nặn thành loại bánh có hình dạng tròn và dẹt, và được cho vào lò nướng chín. Mặc dù ngày nay pizza xuất hiện ở hầu hết những vương quốc trên trái đất, nhưng nó vẫn được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý và đặc biệt là ở vùng Napoli (pizza napoletana). Trên trong thực tiễn, theo cảm nhận thông thường thì rất có thể nhận thấy những thành phần khác của pizza là sốt cà chua và pho mát mozzarella. Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của pizza napoletana là pizza margherita.

Nguồn gốc thực sự của pizza vẫn còn đó đó gây nhiều tranh cãi. Ngoài Napoli thì còn nhiều thành phố khác cũng đòi quyền làm chủ của món ăn này. Hơn nữa Pizza còn rất có thể hiểu theo nghĩa rộng hơn là của từ “Pizza”. Trên trong thực tiễn, theo những phân tích vừa mới qua thì nó còn được dùng để chỉ một loại đặc biệt của bánh mì hoặc bánh nướng, Pizza ngày nay có vô số những biến thể không giống nhau, thay đổi về cả tên thường gọi lẫn tính chất theo từng vùng miền. Đặc biệt hơn ở một vài nơi thuộc vùng Trung Ý, một số loại bánh nướng mặn, ngọt, dày, mỏng đều được gọi là Pizza.

Pizza
Pizza
Pizza
Pizza


2


Tạ Nguyệt

Pasta

Pasta là một loại thực phẩm truyền thống của nước Ý, đã có từ năm 1154. Pasta có hơn 310 loại với 1300 tên thường gọi, hương vị và hình dạng không giống nhau. Từ cọng dài, hình ống cho tới xoắn ốc, nơ, bướm, vỏ sò… Mặc dù con số này là cực kì lớn nhưng những loại Pasta có chung thành phần đó là bột mì loại Semolina và nước. Đôi khi do không giống nhau về màu sắc do nhà sản xuất thêm những phụ gia, chẳng hạn như cà chua đỏ, rau bina, nghệ, mật mực… Chính sự không giống nhau đó mà cách chế biến và thực phẩm ăn cùng cũng không giống nhau.


Pasta Được Chia Thành những Loại:

  • Pasta dạng sợi (Spaghetti, Capellini, Fusilli Lunghi…): Có bề rộng, độ xoăn và màu sắc không giống nhau nhưng chúng có chung hình dáng sợi dài, được ăn bằng phương pháp xoay nhẹ nĩa để cuộn mỳ lại. Loại Pasta này kèm theo với nước xốt từ dầu oliu, xốt kem hoặc xốt cà chua.
  • Pasta dạng ống (Macaroni, Penne, Rigatoni…) Vừa có bề rộng, độ xoăn và màu sắc không giống nhau, loại Pasta dạng ống còn có vài điểm không giống nhau khác đó là mình trơn hoặc lượn gân, đầu vạt tròn hoặc vạt chéo. Pasta ống được ăn kèm với những loại nước xốt đặc sệt. Loại này thích hợp với việc chế biến những món ăn bỏ lò.
  • Pasta dạng đặc biệt (Farfalle, Rote, Conchiglie…) Loại Pasta này có hình dạng phong phú và đặc trưng cho từng vùng. Pasta dạng đặc biệt rất có thể sử dụng loại này làm Salad, súp hoặc ăn kèm với nước xốt. Tuy nhiên nước xốt ăn kèm với pasta khá phức tạp. Ví dụ như nước xốt bơ, đậu Hà Lan và thịt giăm bông nấu chín, thêm nước xốt kem và cá hồi, nước xốt pho – mát tinh ý và mềm với một ít nghệ tây hoặc cà ri. Hoặc đơn giản ăn cùng với nước xốt thịt, xốt đậu…
  • Pasta dạng có nhân (Ravioli, Gnocchi, Fattisu…) Pasta dạng có nhân đa dạng về hình thức như vuông, tam giác, tròn và nhân nhưng lại khá khó tìm ở Việt Nam.
  • Pasta dạng bản lớn (Lagsana, Blecs, Filindeu…) Hầu như ở Việt Nam không tồn tại loại này vì nó được dùng lầm nền cho những món đút lò.
Pasta
Pasta
Pasta
Pasta

3


Tạ Nguyệt

Mì Spaghetti

Spaghetti là một loại mì pasta (còn gọi là mỳ Ý) có dạng sợi tròn nhỏ, được làm từ bột mì loại semolina và nước. Thứ đặc trưng nhất giúp phân biệt “Nữ hoàng trong ẩm thực Ý” so với những loại mỳ của nước khác là nhờ bột mỳ semolina – được làm từ loại lúa mỳ cứng nhất có màu hổ phách. Có nhiều món ăn được chế biến từ mì spaghetti: spaghetti với pho mát và hạt tiêu hoặc tỏi và dầu; món spaghetti với cà chua, thịt và những loại nước sốt (sauce) khác.

Pasta thường có màu vàng, nhưng cũng có thể có những loại mỳ mang màu xanh, đỏ, đen… Chính những nguyên liệu phụ được thêm vào bột semolina khi làm mỳ đã tạo thành những màu sắc này. Sốt cà sẽ tạo thành red color, màu xanh tới từ nước ép rau bina, màu vàng đậm là bột nghệ và màu đen tới từ mật mực…

Không phải toàn bộ những loại mỳ Ý đều được gọi là Spaghetti. Thành phần của Mì Ý hay còn gọi là Pasta, là hỗn hợp của nhiều loại bột mì hoà với nước tạo thành. Tùy kích cỡ, hình dạng, nguyên liệu, sốt ăn kèm và cách chế biến mà pasta có từng tên thường gọi riêng. Tuy thế, về cơ bản, chúng ta có 4 loại pasta đặc trưng:

  • Pasta cọng dài hay Capellini / Angel Hair – pasta sợi nhỏ
  • Pasta dạng ống (hay còn gọi là nui)
  • Pasta có hình dạng đặc biệt
  • Pasta có nhân- ravioli
Mì Spaghetti
Mì Spaghetti
Mì Spaghetti
Mì Spaghetti

4


Tạ Nguyệt

Panna Cotta

Panna Cotta là một món tráng miệng ngọt ngào tới từ tổ quốc Italia và đã chinh phục vị giác thực khách khắp trái đất. với những tín đồ ẩm thực thì Panna Cotta là một món ăn không mấy xa lạ. Theo những làn sóng giao thoa, hội nhập, món ăn trứ danh của Italia này đã vào Việt Nam và nhanh gọn tạo thành “cơn sốt” trong thời gian qua. Sự mềm mịn, ngọt ngào và vẻ ngoài hấp dẫn của món Panna Cotta khiến món ăn này trở thành món tráng miệng hoàn hảo.

Panna Cotta (trong tiếng Italia tức là kem nấu) là một món tráng miệng nấu kem, sữa và đường với bột thạch rồi đợi cho hỗn hợp đông lại. Công thức thứ nhất của Panna Cotta được bắt nguồn ở miền Bắc nước Italia, khi người ta đem làm đông kem sữa với xương cá (collagen trong xương cá sẽ làm đông đặc kem) và thưởng thức. Ngày nay, người ta thường dùng gelatin để chế biến Panna Cotta, cho ra món bánh có kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong miệng. Ngoài ra, bạn cũng rất có thể tăng hương vị bằng những loại trái cây, nước sốt cho món Panna Cotta thêm phần hấp dẫn.

Domenica Marchetti – một tác giả chuyên viết những cuốn sách về thực đơn của người Ý đã mô tả món Panna Cotta như sau: “Với tôi, Panna Cotta là một món tráng miệng tinh ý nhất của người Ý. Việc khó nhất để làm ra cái bánh này là phải đảm bảo đạt được độ dẻo và cấu trúc thích hợp – như mô tả là phải vừa mịn màng, nhưng cũng phải đủ vững cấu trúc với “những cái lắc lư” nhẹ nhàng trên đĩa”.

Sự mềm mại của từng miếng Panna Cotta, vị ngọt ngào béo ngậy của kem, sữa và sự tươi mát của những loại trái cây… hòa quyện cùng nhau khiến những ai từng ăn Panna Cotta đều phải mê mệt.

Panna Cotta
Panna Cotta
Panna Cotta
Panna Cotta

5


Tạ Nguyệt

Lasagne

Lasagna, hoặc Lasagne, (phát âm là [lazaɲɲa], số nhiều [lazaɲɲe]) là một loại mì phẳng, rất rộng (đôi khi có những cạnh lượn sóng). Món ăn này thường được phục vụ dưới dạng xếp lớp anh xã lên nhau xen kẽ với phô mai, nước sốt, cùng với những thành phần khác như thịt hoặc rau quả. Như những món ăn khác của Ý, Lasagna có nhiều biến thể. Ở một số vùng, đặc biệt là ở những vùng phía nam của Ý, nước sốt rất có thể là một loại nước sốt cà chua đơn giản và Ragu, trong những khi ở những khu vực khác, đặc biệt là ở miền Bắc Ý, món nước sốt Bechamel được sử dụng rộng rãi. Lasagna trở thành một món ăn phổ biến ở khắp nơi trên trái đất, từ châu Âu đến châu Mỹ.

Lasagne Verdi có tức là “màu xanh lá cây lasagne” là mì ống Lasagna phối hợp rau chân vịt nấu chín. Lasagna có vị béo ngậy đặc trưng của những loại phô mai, vị chua dịu của cà chua, vị ngọt của sữa tươi và những loại thịt phối hợp sẽ trở thành món ăn mới lạ, kích thích vị giác. Lasagna có nhiều biến thể không giống nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là Lasagna với xốt Bolognese.

Lasagne
Lasagne
Lasagne
Lasagne

6


Tạ Nguyệt

Risotto

Risotto là một món cơm Ý nấu với nước dùng chứa nhiều kem. Nước dùng rất có thể làm từ thịt, cá hoặc rau củ. Nhiều loại risotto có phô mai Parmesan, bơ và hành tây. Đây là kiểu nấu cơm phổ biến nhất ở Ý. Risotto thường là món khai vị thứ nhất, nhưng loại risotto alla milanese (phát âm là ɾiˈzɔtːo alːa milaˈneːze), thường được ăn với một món chính tên là ossobuco alla milanese (món xương bê hầm kiểu Milan).

Gạo thứ nhất được nấu với một loại hỗn hợp rau củ kiểu Ý (tiếng Ý: soffritto) gồm có hành tây hoặc tỏi, bơ hoặc dầu ô liu để bao hạt gạo trong một màng chất béo, gọi là tostatura; rượu vang trắng hoặc đỏ được thêm vào để hạt gạo ngấm. Khi rượu bốc hơi, lửa sẽ được vặn lớn lên mức vừa và cao, rồi nước dùng rất nóng sẽ được đổ từ từ vào; cùng lúc đó, hỗn hợp sẽ được khuấy nhẹ và liên tục: khuấy sẽ làm cho tinh bột ở vỏ hạt gạo tách ra và hòa vào nước, tạo thành một hỗn hợp mịn như kem. Tại thời điểm này, giảm lửa xuống để cho vào bơ lạnh xắt miếng vuông nhỏ, phô mai Parmigiano-Reggiano bào nhuyễn, cùng lúc cần khuấy mạnh để khiến cho hỗn hợp được mịn. rất có thể tắt lửa và để món này tự chín với hơi nóng sót lại trong nồi. Món risotto thủy hải sản thường không bỏ phô mai vào.

Một dĩa risotto đạt chuẩn phải mịn, những nguyên liệu chín và không bị cứng, những hạt gạo tách rời. Theo kiểu truyền thống, món này sẽ hơi lỏng, gọi là all’onda (nghĩa đen là “gợn sóng”). Món này được ăn trong đĩa trẹt, nên nấu mềm cho tới lúc rất có thể dễ dàng trải rộng món ăn trên đĩa nhưng cũng không nên có quá nhiều nước dính quanh thành đĩa. Món này phải được ăn ngay trong lúc còn nóng, nếu không thì hơi nóng sẽ làm cho nó trở thành khô và những hạt gạo quá mềm.

Risotto
Risotto
Risotto
Risotto

7


Tạ Nguyệt

Gelato

Gelato (tức là “ice-cream” trong tiếng Anh, số nhiều là “gelati”) là một món tráng miệng đông lạnh phổ biến có nguồn gốc từ ẩm thực Ý, được làm với thành phần cơ bản gồm sữa 3,25% và đường. Gelato thường chứa ít chất béo, ít không khí hơn 70% và có nhiều hương vị hơn những món tráng miệng đông lạnh khác. Điều này quyết định tỉ trọng và sự phong phú để phân biệt với những loại kem khác. Ở Mỹ, không tồn tại tiêu chuẩn nào cho định nghĩa về gelato vì có cho toàn bộ những loại kem, phải có ít nhất 10% chất béo bơ sữa.

Gelato ở phiên bản thời cận đại được ghi nhận từ đầu bếp người Ý Francesco Procopio dei Coltelli, người vào cuối những năm 1600 đã khai trương và giới thiệu gelato tại quán cafe “Café Procope” của tôi tại Paris, lôi cuốn sự để ý thứ nhất ở Paris và sau đó là phần sót lại của Châu Âu. Nhờ có món gelato, Procopio không chỉ có có được quyền công dân Pháp mà còn có được giấy phép hoàng gia độc quyền do hoàng đế Louis XIV, biến ông trở thành nhà sản xuất duy nhất cho món tráng miệng đông lạnh tại đây.

Ngày nay, gelato được biết đến trên toàn trái đất và Ý là vương quốc duy nhất có thị phần của gelato thủ công so với gelato sản xuất hàng loạt là hơn 55% với trên 5.000 Store kem hiện đại của Ý có số nhân công khoảng 15.000 người.

Gelato
Gelato
Gelato
Gelato

8


Thu Hoai

Arancini

Đối với những ai đó đã có dịp đặt chân đến tổ quốc Italia xinh đẹp, chiếc nôi của nghệ thuật Châu Âu, ắt hẳn đã được giới thiệu về món cơm viên chiên Arancini – một nét độc đáo của ẩm thực Ý. rất có thể nói nếu đã ghé thăm nước Ý mà vẫn chưa thưởng thức những viên cơm vàng rượm thơm ngon và đậm đà này thì sẽ là một sự nuối tiếc lớn cho người du lịch.

Nếu có dịp triển khai một chuyến du lịch Ý và khám phá nền ẩm thực nơi đây, bạn đừng bỏ qua món cơm viên chiên Arancini này nhé. Những viên cơm Arancini có lớp vỏ bọc bên phía ngoài nấu bằng lớp gạo Ý trộn với bột nghệ, nước để nấu cơm phải là nước hầm rau củ để phần cơm được thấm vị ngọt thanh từ rau củ. Lớp nhân bên trong thường là thịt hầm ragu, phô mai Mozzarella, thịt hung khói và đậu hạt. Những viên cơm được vo tròn và lăn vào lớp lòng đỏ trứng gà, sau đó bọc thêm một lớp áo từ bột mì và được chiên trong dầu nóng khoảng từ 3-5 phút. Khi thực khách thưởng thức một viên cơm tròn hấp dẫn này, sẽ được đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác. Từ lớp vỏ giòn tan bên phía ngoài, đến lớp cơm dẻo thơm vàng ruộm hấp dẫn bên trong, sau cùng là đến phần nhân béo ngậy mùi phô mai; toàn bộ sẽ hoà quyện làm nên một hương vị vừa hài hoà vừa đặc sắc. Chắc chắn món ăn này sẽ để lại ấn tượng khó quên cho những ai được lần thứ nhất thưởng thức.

Đây là một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng lại cực kì độc đáo, hương vị thơm ngon rất có thể gây nghiện. Cơm viên chiên Arancini là một trong những món ăn đường phố cực kì phổ biến tại nước Ý. bạn cũng rất có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại những khu ẩm thực, những nhà hàng sang trọng và cả những quán ăn dân dã.

Arancini
Arancini
Arancini
Arancini

9


Thu Hoai

Thịt heo nướng sốt cam

Thịt heo nướng sốt cam là một trong những món ăn ngon hấp dẫn nhất ở Italia được người dân ở đây rất ưa chuộng. Khâu chế biến món ăn này cũng không quá cầu kì và không hề mất thời gian. Nguyên liệu cũng rất đơn giản. chỉ việc một miếng thịt lợn được thái thành những lát mỏng vừa ăn sau đó đem tẩm ướp cho ngấm thật đều ra vị trước khi đem rán vàng đều 2 mặt trong chảo dầu oliu.

Trong quy trình chờ thịt lợn chín thì người ta tiến hành làm nước sốt cam. bằng phương pháp sử dụng cam, bơ cùng một vài nguyên liệu khác để làm. Nước sốt đặc sánh có màu vàng óng, vị hơi chua chua ngọt ngọt đặc biệt dậy lên mùi thơm của cảm và vị béo ngậy của bơ. Sau đó cho thịt lợn vào đảo trong vài phút cho nước sốt ngấm vào thịt thì đổ ra đĩa,. Sử dụng cà rốt, hành tây và một vài miếng cam nhỏ để làm vật trang trí thêm vào cho đĩa thịt càng trở thành “lôi cuốn” và ấn tượng.

Thịt heo nướng sốt cam
Thịt heo nướng sốt cam
Thịt heo nướng sốt cam
Thịt heo nướng sốt cam

10


Thu Hoai

Pate a Choux (Bigne’)

Là loại bánh nhiều lớp, trong tiếng pháp còn có tên thường gọi khác là Pâte à Choux. Bánh được bắt nguồn từ mẩu truyện khi hoàng hậu Catherine Medici mang theo toàn bộ đoàn tùy tùng của tôi sang Pháp vào năm 1533. Trong đoàn có bếp trưởng tên là Panterelli, người nghĩ ra món bánh gateaux khô và đặt tên là pâte à Panterelli. Sau này, bánh nhiều lớp được biết đến với tên pâte à Popelin và Popelin được trở thành tên thường gọi chính thức cho dạng bánh nhiều lớp suốt ở thời Trung Cổ. Sau đó, qua tay của Avice và sau cùng là Antoine Carême, chiếc bánh nhiều lớp này đạt được sự hoàn hảo như ngày nay.

Đặc trưng lớn nhất của món bánh này đó là lớp bánh mềm, xốp có nhân Custard bên trong với hình dạng theo như hình chóp nón của bánh phía trên được trang trí bằng chocolate và kem tươi trông cực kì đẹp mắt và quyến rũ. Đây được đánh giá là một trong những món ăn ngon không nên bỏ qua ở Italia.

Pate a Choux (Bigne’)
Pate a Choux (Bigne’)
Pate a Choux (Bigne’)
Pate a Choux (Bigne’)

Từ khóa: Top 10 món ăn đặc trưng nhất nước Ý, Top 10 món ăn đặc trưng nhất nước Ý, Top 10 món ăn đặc trưng nhất nước Ý

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *