Top 10 đầu bếp nổi tiếng nhất trái đất

02-04-2021 10 2037 1 0

Báo lỗi

những món ăn ngon đều được tạo ra từ đầu bếp giỏi. Có khi nào bạn ăn xong một bữa ăn ngon mà nhớ gửi lời cảm ơn tới người đầu bếp? tiếp sau này là top 10 người đầu bếp xuất sắc nhất trái đất, những người mà khi ăn món ăn của họ bạn không thể không trầm trồ khen ngợi.

12345678910

1


Thảo Nguyễn

Gordon James Ramsay

Đứng vị trí số một đúng là Gordon James Ramsay. Nếu bạn là Người hâm mộ ruột của chương trình “Masterchef US” thì có lẽ rằng không cảm thấy lạ lẫm với nhân vật này – một vị giám khảo thông thái và điềm tĩnh – một đầu bếp tới từ Scotland. Ông rời nhà ra ở riêng năm 16 tuổi bởi người cha của ông là một người nghiện rượu và bạo lực. Ông cưới Cayetana Elizabeth Hutcheson và họ có bốn người con: 2 người con gái và một cặp sinh đôi.

Ông đã từng mơ ước và mong muốn cuộc đời mình sẽ góp sức cho bóng đá nhưng không may ông đã bị một chấn thương và không thể tiếp tục chơi bóng được nữa. Vì thế ông đã chuyển sang ngành ẩm thực và đã thành công rực rỡ trong lĩnh vực này. Ông được giới phê bình gọi là “phù thủy ẩm thực” bởi cách ông tạo ra một món ăn hài hòa, đủ dinh dưỡng dễ dàng như một phù thủy pha chế một công thức có sẵn.

Ramsay sở hữu rất nhiều nhà hàng: Gordon Ramsay au Trianon Palace, Castel Monastero en Toscane, Maze, Nonna’s,.. và vào năm 2009, ông được cho là người có tầm tác động nhất đến nền ẩm thực Vương quốc Anh. Trước đó vào năm 2006, ông đươc nước Anh phong tước “Tiểu Hiệp Sĩ” vì những đóng góp to lớn của ông cho nền ẩm thực nước nhà. Năm 2001, nhà hàng “Gordon Ramsay” của ông được nhận 3 sao Michelin lần thứ 3 và ông vẫn duy trì được số sao đó cho tới ngày hôm nay.

Bên cạnh đó, ông là đầu bếp duy nhất ở nước Anh nhận được 10 sao Michelin danh giá và hiện nay nó đã tăng thêm 14 sao. Ramsay xây dựng hình ảnh là một cố vấn giàu kinh nghiệm trong những chương trình nấu ăn của tớ như: Materchef US, Hell’s Kitchen, Ramsay’s Kitchen Nightmare, The F Word,… rất thành công.

Ngoài ra, hoàn toàn có thể nói rằng Gordon Ramsay có lượng sách nấu ăn “khổng lồ”: Gordon Ramsay’s Passion For Flavour, Gordon Ramsay’s Passion for Seafood hay Gordon Ramsay A Chef For All Seasons,… Cùng với đó là 2 phim tài liệu và 2 phim về nấu ăn Trong số đó ông đang đi tới Việt Nam một lần để tìm hiểu về nền ẩm thực của những dân tộc miền núi Việt Nam.

Gordon James Ramsay


2


Thảo Nguyễn

Marco Pierre White

Đứng thứ 2 trái đất đúng là đầu bếp “Marco lừng danh”. cũng như Ramsay, ông là một đầu bếp người Anh. hoàn toàn có thể nói rằng nền ẩm thực của nước Anh rất phát triển bởi những đầu bếp giỏi như ông. Một đầu bếp tài năng với mục tiêu học hỏi không ngừng, ông đã nhận được ngay 3 sao Michelin ở tuổi 33, lập kỉ lục là người trẻ nhất nhận ngôi sao sáng Machellin. Đồng thời, nhà hàng Harvey’s của ông ở London (1987) cũng nhận được 2 sao Michelin. Nhưng cuộc đời của vị đầu bếp này lại không hề đơn giản.

Ông kết hôn với người phụ nữ xinh đẹp Emilia Fox vào 53 tuổi sau 3 lần li hôn. Cuộc đời của Marco là một cuộc đời đầy sóng gió. Khởi nghiệp với 7,36£, một túi quần áo và một vài quyển sách, ông đến với ẩm thực bởi ông nghe được tiếng tăm của anh em nhà Roux, Albert và Michel nên ông đã đi gõ cửa từng nhà hàng của họ để học việc và học hỏi được rất nhiều. Từ đó ông đã phát triển và mở được nhà hàng của riêng mình. Sự nghiệp phát triển nhưng cuộc sống hôn nhân lại trắc trở. Sau nhiều lần li hôn, ông trở thành trầm lắng, điềm tĩnh và “già đời” hơn vì thế ông viết một cuốn tự truyện về cuộc đời mình: “The Devil in the kitchen” và để đạo diễn Scott – một người ông tin tưởng chuyển nó thành một bộ phim. những bạn cũng hoàn toàn có thể tìm xem để làm rõ hơn về cuộc đời thăng trầm, khó khăn của Marco.

Có một điều mà ít người biết đó là Marco từng có xích míc với Gordon Ramsay bởi ông đã quay lén đám cưới lần thứ 3 của ông với Mati – một nữ phục vụ bàn người Tây Ban Nha. Đến nay vẫn không ai lí giải được tại sao đầu bếp Ramsay lại làm như vậy.

Tới nay, ông được mệnh danh là “Bố già của nền ẩm thực trái đất” bởi những đóng góp của ông cho nền ẩm thực nước Anh và cả trái đất. Từng món ăn của ông nhẹ nhàng theo phong thái ẩm thực đương đại. Với bản thân mình, ông luôn giữ là một người hòa hảo và luôn theo lẽ sống: “Cuộc sống quá ngắn ngủi và tôi thì chỉ có già đi chứ không hề trẻ lại, sự nổi tiếng, bon chen quả thật vô nghĩa”. Hiện nay ông đang nhận làm quảng cáo cho chứng khoán Knorr và đi du lịch nhiều nơi.

Marco Pierre White

3


Thảo Nguyễn

Wolfgang Puck

Đứng thứ 3 sau Ramsay và Marco, vị đầu bếp nổi tiếng này luôn thích giữ bí mật những công thức nấu ăn của tớ. Là một đầu bếp giỏi người Mĩ gốc Áo, Wolfgang Puck luôn tìm ra những công thức nấu ăn ngon phối kết hợp từ nhiều nền ẩm thực không giống nhau như: châu Á, châu Âu, những công thức nấu ăn của Pháp và cả những công thức của quê nhà Australia. Ông luôn biết cách làm cho những nguyên liệu trở thành hòa hợp với nhau nhờ kinh nghiệm của bản thân.

Từ nhỏ ông học nấu ăn từ ông nên khi lớn lên ông đã tìm được rất nhiều tiền từ khă năng nấu ăn của tớ. Ông mở nhiều nhà hàng ở London, Singapore và Dubai, đặc biệt là chuỗi nhà hàng Spago: Las Vegas, Maui, Beverli Hills,…hiện nay ông đã có 20 nhà hàng và 80 quán ăn nhanh, lập kỉ lục là đầu bếp giàu nhất trong lịch sử. Bên cạnh đó, ông có những cuốn sách dạy nấu ăn rất nổi tiếng như: “Morden Frech cooking for the American kitchen”, “The Wolfgang Puck cookbook”, Adventure in the kitchen with Wolfgang Puck”, “Pizza, Pasta and more”,…Những cuốn sách này vẫn chưa được bày bán ở Việt Nam nhưng chắc chắn một ngày không xa, chúng sẽ sớm xuất hiện trên kệ sách Việt Nam.

Nhà hàng “Spago Hollywood” của ông vào năm 1993 đã nằm trong top 40 nhà hàng tốt nhất nước Mĩ, nhà hàng “CUT Beverly Hill” cũng nhận được 1 sao Michellin danh giá. Bên cạnh đó, ông được chọn để cung ứng thực phẩm cho “Academy Awards Governor Ball” hay người ta còn gọi là “Giải Oscar” danh giá. Vào năm 2013, Puck đã được giới thiệu vào ẩm thực “Hall of Fame”. Đặc biệt, trong những năm khởi nghiệp và cả sau này, Wolfgang Puck tham gia vào rất nhiều chương trình truyền hình như: “The Simpsons: The Bart want what it wants”, “Top chef: Las Vegas”, “The Next Food Network Star”,…

Ngoài ra, ông còn là nhà sáng lập ra rất nhiều tổ chức từ thiện và là nhà hoạt động xã hội nhân đạo. Ông tái hôn 3 lần và hiện nay vợ ông là nhà thiết kế Gelila Assefa.

Wolfgang Puck

4


Thảo Nguyễn

Paul Bocuse

Nếu bạn có thời điểm đến Pháp thì hãy nếm thử một lần món ăn của Paul Bocuse – người cha của ẩm thực nước Pháp. Khi bạn thử món ăn của ông thì chắc chắn những bạn sẽ không muốn ăn ẩm thực Pháp ở bất kể nơi đâu nữa bởi món ăn của huyền thoại này đem lại cho bạn một ấn tượng thật khó phai.

Khởi nghiệp một phần vì tiếp nối công việc của gia đình, một phần bên trong ông khao khát trở thành nổi tiếng và đem ẩm thực nước Pháp đến với trái đất. Ông được học những công thức nấu món Pháp giàu chất béo quen thuộc nhưng sâu thẳm trong lòng ông luôn muốn đổi mới ngành ẩm thực. thời điểm đến với ông khi năm 1959, nhà hàng của gia đình ông trong bờ vực phá sản, ông trở về và nhận thấy rằng người ta không thể yêu thích những món ăn truyền thống như xưa nữa vì thế trào lưu “Ẩm thực mới” (Nouvelle Cuisine) nhen nhóm trong ông. Ông bắt đầu hạn chế những nguyên liệu béo, tìm những vị mới, hương liệu mới, giảm khẩu phần ăn trên đĩa để triệu tập hơn về thẩm mĩ, theo con đường mà lúc bấy giờ rất ít nhà hàng dám triển khai. Hiện nay có rất nhiều nhà hàng ở Việt Nam theo trào lưu “ẩm thực mới” này.

Ở tuổi 85, ông sở hữu rất nhiều nhà hàng lớn Trong số đó nhà hàng “L’Auberge du Pont de Collonge” của gia đình ông nhận được 3 sao Michelin sau 7 năm ông tiếp quản. Ngoài ra ông có 7 quán bia, rất nhiều nhà hàng khác ở Disney World Orland, Tokyo và New York. Tại quê nhà Lyon, ông sở hữu một khách sạn nhỏ. Hiện nay ông vẫn không không chắc chắn ai sẽ là người kế thừa những tài sản này của ông bởi cả 2 người con của ông đều đã có sự nghiệp vững chắc trong ngành ẩm thực và họ đều vẫn chưa muốn tiếp quản sự nghiệp của ông.

Bên cạnh là một đầu bếp, ông còn là một người thầy đã đào tạo ra vô số đầu bếp giỏi trên trái đất. Năm 1990, ông mở ra một “học viện chuyên nghành ẩm thực”. Cũng vì lẽ đó mà ông đã nhận được được 2 phần thưởng lớn đó là “Đầu bếp của thế kỉ” và “Nhà lãnh đạo” cực kì danh giá. Ngoài ra, ông đúng là đại sứ ẩm thực của giang sơn Pháp xinh đẹp.

Paul Bocuse

5


Thảo Nguyễn

Emeril Lagasse

Emeril Lagasse – thật hiếm có đầu bếp nào lại mang cả ba dòng máu Mỹ, Bồ Đào Nha và Pháp như ông. Cũng chính vì thế mà ông trở thành nổi tiếng trong giới ẩm thực bởi ông được tiếp cận với nền ẩm thực của ba vương quốc này từ còn rất nhỏ. Đặc biệt, những món ăn của ông chủ yếu mang hương vị của ba giang sơn này.

Khi còn trẻ, ông làm ở một tiệm bánh ở Bồ Đào Nha để kiếm thêm thu nhập cho gia đình mình bởi nhà ông nghèo. Từ đó ông phát hiện ra đam mê của tớ đối với đồ ăn. Ông chuyển đến New Orleans và trở thành bếp trưởng cho nhà hàng Commander’s Place. Sự nghiệp của ông bắt đầu từ đây. Năm 1978, ông kết hôn với Elizabeth Kief và họ có với nhau 4 người con. Năm 1990, ông lập ra nhà hàng riêng của tớ mang tên “Emeril’s” nhưng đây đúng là thời điểm rủi ro nhất bởi nơi ông chọn để đặt nhà hàng thứ nhất của tớ lại là một khu phố bỏ hoang vì thế ngân hàng từ chối cho ông vay tiền. Những năm tháng thứ nhất rất cực nhọc, một mình ông phải kiêm nhiều chức vụ và làm mọi thứ. Ông phải kiểm tra từng cuộn giấy dọn dẹp trong nhà dọn dẹp, từng cây nến trên bàn,…và sợ sệt nhà hàng bị đột nhập chính vì nó nằm ở một khu phố bỏ hoang an ninh rất kém. Nhưng rồi vận may đến với ông khi nhà báo Bourg đã ca tụng không hết lời trong bài báo 5 trang của ông ở tờ báo Times – Picayune. Từ đó có rất nhiều thực khách biết đến nhà hàng của Lagasse và nhà hàng đã phát triển rất nhanh cho tới tận ngày hôm nay.

Bên cạnh đó, ông sở hữu rất nhiều nhà hàng lớn, nhỏ khắp Florida, Las Vegas và Atlanta trong 25 năm vì thế thu nhập hàng năm của ông rất cao, xấp xỉ trên 150 triệu USD mỗi năm. Ngoài ra, Emeril cũng nổi tiếng và nhận được phần thưởng James Bread danh giá bởi phong thái “Creole and Cajun Cooking” của tớ.

Emeril Lagasse

6


Thảo Nguyễn

Charlie Trotter

hoàn toàn có thể nói rằng Charlie Trotter (1959 – 2013) là một đầu bếp đa tài nhất trong giới ẩm thực. Cùng với đầu bếp Ramsay, ông đã sáng lập ra chương trình nấu ăn “Masterchef”. Không những thế, ông còn viết sách và là chủ rất nhiều nhà hàng lớn trên khắp nước Mĩ.

Bản thân theo học ngành khoa học chính trị nhưng ông lại thích nấu ăn cực kì. Đến với ẩm thực năm 23 tuổi, năm 1987, ông đã mở một nhà hàng mang tên ông rồi đến năm 1999, ông sở hữu nhà hàng “The Kitchen Sessions” nổi tiếng và được đánh giá tương đối cao. Tinh thần tự học và cầu tiến đã khiến ông có đến 40 nhà hàng trong vòng 5 năm. Một thành tựu lớn lao trong một khoảng thời gian ngắn.

Bên cạnh đó, ông viết rất nhiều sách dạy nấu ăn và cả những cuốn sách về quản lí nhà hàng gồm 3 cuốn về quản lí và 14 cuốn sách dạy nấu ăn. Ông cho rằng nấu ăn không phải là đam mê mà là tình yêu, phải có tình yêu đích thực với đồ ăn thì mới hoàn toàn có thể nấu ngon được. Ngoài ra ông còn là một người hướng ngoại thích hoạt động xã hội và làm từ thiện đồng thời có một quỹ học bổng từ thiện cho trẻ em nghèo mang tên mình. Nhờ những hoạt động đó mà ông đã nhận được được phần thưởng “Nhân đạo của năm” vào năm 2015 (2 năm sau ngày ông mất) do IACP trao tặng và phần thưởng “Anh hùng của năm” do Nhà trắng trao tặng.bởi những đóng góp to lớn của ông trong nền ẩm thực.

Đặc biệt ông còn rất nổi tiếng với tính cách thẳng thắn và đôi phần khó tính của tớ. Charlie đã từng loại bỏ thẳng tay một món ăn xa xỉ làm từ gan ngỗng mang tên “Foie Grass” khỏi danh sách thực đơn của tớ và lên án mạnh mẽ hành động vô đạo đức khi giết hại những loài động vật này.
.

Charlie Trotter

7


Thảo Nguyễn

Thomas Keller

Với Thomas Keller, ”kinh nghiệm là bậc thầy” duy nhất và mãi mãi bởi ông là một đầu bếp không được đào tạo bài bản. toàn bộ những món ăn ông có được như ngày hôm nay là nhờ học hỏi và rút ra kinh nghiệm từ bản thân sau mỗi món ăn.

Thomas Keller đã đi rất nhiều nơi để học hỏi trước khi mở nhà hàng thứ nhất của tớ – Rakel. lúc đầu ông làm line cook cho một nhà hàng trên đảo sau đó chuyển về làm bếp trưởng ở một nhà hàng Florida – quê nhà ông. Sau đó ông chuyển đến New York để làm đầu bếp cho một nhà hàng lớn nhưng ông cảm thấy mình như “một chiếc máy” khi làm việc ở đó nên ông quyết định bỏ việc đi đến nước Pháp để học hỏi cách nấu những món ăn cổ xưa. Tháng 2/1998, nhà hàng “Rakel” thứ nhất của ông chính thức khai trương với những món ăn Mĩ và Pháp như capuchino, moskin, ức vịt với đậu xanh,… Nhân viên tại Rakel luôn được khuyến khích với những ý tưởng phát minh món ăn mới và được tạo điều kiện để triển khai nó một cách thuận lợi nhất.

Bên cạnh đó, Thomas Keller cũng là ông chủ của nhà hàng “French Laundry” danh tiếng ở Napa Valley, ông đã nhận được được giải thưởng “Best Californian Chef” của năm 1997 vì những công việc mà ông triển khai khi là bếp trưởng của nhà hàng. Đồng thời, nhà hàng “French Laundry” và “Perse” của ông cũng nhận được 3 sao Michelin. Ông được giới phê bình nhận xét về cách phục vụ chu đáo và những món ăn ngon luôn làm hài lòng toàn bộ mọi người.

Thomas Keller

8


Thảo Nguyễn

Julia Child

Julia Child (1912) được mệnh danh “bà hoàng ẩm thực” của giang sơn Pháp xinh đẹp.

Vốn là một đầu bếp tại gia, bà không tồn tại bằng cấp như những đầu bếp danh tiếng khác. Từ một nhân viên đánh máy bà trở thành một đầu bếp tài năng khi Theo ông xã là Pauil Cushing sang Pháp. Tại đây, niềm đam mê ẩm thực trỗi dậy trong bà. Bà bắt đầu học nấu ăn từ những món mà gia đình mình thường ăn ở những nhà hàng và rồi được học nghề chuyển nghiệp từ những đầu bếp nổi tiếng. Không dừng ở đó, bà tham gia vào hội ẩm thực phụ nữ mang tên “Cerles des Gourmettesta”. Đặc biệt, bà cũng có thể có một bộ phim của riêng mình đó là “Julie and Julia” – bộ phim là một giai đoạn học tập khó khăn và nhiều áp lực của bà nhưng bên cạnh bà luôn có người anh xã sát cánh và ủng hộ hết mực. Xuất hiện trong giới ẩm thực một cách bất ngờ ở tuổi 32, Julia đã mang đến một làn gió mới cho nền ẩm thực nước Pháp, một nét “ngông cuồng” mới lạ.

Chính Julia Child đã mang nền ẩm thực Pháp đến với trái đất qua cuốn sách “Nắm vững nghệ thuật nấu ăn Pháp” cùng rất nhiều cuốn sách khác như “Julia Child and Company”, “Dinner at Julia’s” và chương trình nấu ăn nổi tiếng “Đầu bếp Pháp”. Tuy nấu ăn ngon nhưng bà là người “đầu bếp của trái đất” khi không sử dụng tài nghệ nấu ăn của tớ để Sale hay thương mại. Nấu ăn vì niềm đam mê, bà mở màn với những món ăn dễ làm ở những quán ăn nhỏ, upgrade chúng khiến chúng ngon hơn nhưng vẫn dễ nấu. Julia đã qua đời năm 2004, sau khi đã xây dựng được hình ảnh của tớ trong lòng công chúng.

Julia Child

9


Thảo Nguyễn

Heston Blumenthal

Heston Marc Blumenthal (27/5/1996) là một đầu bếp theo chủ nghĩa khoa học người Anh.

Điều đặc biệt ở ông đó là ông tự học nghề và là người khởi xướng nên phong thái nấu ăn hiện đại. Mỗi món ăn ông tạo ra đều rất khoa học, đủ dinh dưỡng nhưng vẫn đẹp mắt và ngon miệng. Người ta thường gọi ông là môt “đầu bếp phân tử”. Tuy thế ông không thích tên thường gọi này một tí nào. Ông đã nghĩ ra cách nấu ăn ở nhiệt độ thấp cực kì để giữ được độ béo và chất dinh dưỡng trong đồ ăn và khiến cho thực phẩm giữ được độ ẩm vừa phải. hơn thế nữa ông còn nghĩ ra phương pháp “nấu đồ ăn trong chân không” – cho đồ ăn vào trong túi và giữ trong bể điều nhiệt trong một thời gian dài với nhiệt độ thấp. Và còn rất nhiều phương pháp khác nữa. Với những sáng kiến này ông đã nhận được về rất nhiều phần thưởng danh giá như: phần thưởng đầu bếp của năm 2002, 2004, 2010, 2011, chủ nhà hàng của năm 2003, được Nữ hoàng trao tước hiệu năm 2006,…

Ông là đầu bếp duy nhất bỏ tiền túi của tớ ra để hoàn toàn có thể khiến cho mọi người thấy được tầm quan trọng của khoa học trong việc nấu ăn. Quả thực ông rất xứng đáng cho danh hiệu người “nấu ăn đa giác quan.” Bên cạnh đó, ông sở hữu nhà hàng “Fat Duck” danh tiếng, một nhà hàng nhận được 3 sao Michelin và nằm trong top 50 nhà hàng nổi tiếng nhất trái đất năm 2006 do người dân vote. Cùng với đó ông viết Worldwide for family food – cuốn sách nấu ăn xuất sắc nhất năm 2004. Đồng thời ông cũng là một nhà sản xuất chương trình nổi tiếng với 2 chương trình đoạt phần thưởng: Heston Blumenthal: In search of pefection và Heston’s Vitorian Feast.

Heston Blumenthal

10


Thảo Nguyễn

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain (25/6/1956) sinh ra và lớn lên ở New York, Mĩ không chỉ là là một đầu bếp, một nhà quản lí giỏi mà ông còn là một tiểu thuyết gia chuyên viết về người thật và việc thật.

Khởi nghiệp là nhân viên rửa chén đĩa cho một nhà hàng sang trọng, ông đã học hỏi được nhiều điều và tiến dần lên trở thành bếp phó. Giờ đây, ông là một bếp trưởng tài năng của nhà hàng “Brasserie Les Halles” tại New York, Mĩ. Ông có một cuốn sách rất nổi tiếng đó là: “Kitchen confidential: Adventure in the culinary underbelly” nói về một người đàn ông có niềm đam mê cháy bỏng với ẩm thực. Từ một người rửa bát đĩa, ông trở thành giám khảo của một cuộc thi nấu ăn, rồi tự lập ra cho mình một blog riêng và trở thành một đầu bếp thành đạt.

Bên cạnh đó, bạn cũng hoàn toàn có thể tìm tới những quyển sách khác của ông như: A cook’s tour: in search of a perfect meal, Typhoid Mary: An urban historical, The nasty bits, Bone in the throat, Gone Bamboo, Get Jiro, Bobby Gold,… đều là những cuốn sách hay mà Anthony đã đặt rất nhiều tâm huyết.

Những việc làm ấy cho ta thấy rằng, Anthony là một người luôn biết cách học hỏi và vươn lên, hơn cả, ông là một đầu bếp tài năng, xứng tầm trái đất. Một điều nho nhỏ nữa đó là Anthony cực kì thần tượng đầu bếp Paul Bucose và trong chuyến đi vòng quanh trái đất khám phá ẩm thực ông đã có thời điểm được ngồi ăn và học hỏi rất nhiều kinh nghiệm của vị đầu bếp này. Trong hành trình của ông, ông đã ghé qua Việt Nam một lần và điều sau cuối mà ông nói trước khi rời đi đó là: “Tôi yêu Việt Nam và ẩm thực nước này”.

Anthony Bourdain

Từ khóa: Top 10 đầu bếp nổi tiếng nhất trái đất, Top 10 đầu bếp nổi tiếng nhất trái đất, Top 10 đầu bếp nổi tiếng nhất trái đất

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *