(English & Tiếng Việt) In this video, I’d like to share with you how to make CRAQUELIN with a nice crunchy chocolate shell and creamy chocolate filling. The printable recipe is coming soon on my blog at:

INGREDIENTS

A. Crunchy dough

80 g (1/3 C + 1 tsp) unsalted butter – soft
100 g (1/2 C) light brown sugar
95 g (3/4 cup) all purpose flour
5 g (2 tsp) cocoa powder

B. Choux pastry
60 g (1/4 C + 1 tsp) unsalted butter
120 ml (1/2 cup) water
3 g (1/2 tsp) sugar
1/8 tsp salt
65 g (1/2 cup) all purpose flour
2 medium sized eggs

C. Fillings

1 egg yolk
15 g (1 tbsp) sugar
10 g (1 tbsp – heaped) AP flour
100 ml (1/2 C less 1 tbsp) milk
20 g bittersweet chocolate
150 ml (1/2 cup & 2 tbsp) whipping cream
20 g (1.5 tbsp) sugar (to whip with cream)
——–
Mời các bạn xem công thức và các lưu ý khi làm bánh tại:
——–
MUSIC:
1. Pluto by Topher Mohr and Alex Elena
2. Bright Wish by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:

Comments

  1. Trân Vũ

    Cô Trang cho con hỏi là bánh su này con làm chiều hôm trước để tủ lạnh sáng hôm sau con đem dùng thì vỏ có bớt giòn không ạ? Con cảm ơn cô nhiều ạ

  2. huyen ngoc

    Mọi người ơi. Bánh của mình lúc làm xong bị xẹp. Mình chỉnh thên thời gian nướng thì nó lại phồng nhưng lại bị mùi trứng. Mình nên khắc phục như nào ạ. Mọi người chỉ mình với. Cảm ơn ạ

  3. Ngoc Do

    Phần vỏ xù của e nó ko đc nở và trùm lấy bánh do đâu ý c . E lmct hệt c mà có điều vỏ xù e cán mỏng cx thành khối để đặt lên mà nó ko chảy để úp vào cả bánh

  4. Huyền Ngọc

    chị cho e xin hình ảnh cái khay nướng của chị được ko ạ? em tìm mấy chỗ bán đồ làm bánh toàn khay loại khác của chị, không tìm được loại mỏng như chị ạ 🙁

  5. Thu Pham

    chi oi cho em hoi lam xong roi thi bao quan bang cach nao. em lam banh su xong bo tu lanh thi bi mem. chac nen de vo banh o ngoai con kem thi bo tu lanh khi nao an moi cho kem vao ha chi ?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *