Cách làm NHÂN ĐẬU XANH BÁNH TRUNG THU – Perfect MUNG BEAN FILLING for mooncakes

Press CC to activate English subtitles.

* Mời các bạn xem thêm công thức và các lưu ý, bí quyết làm nhân ngon tại:

* INGREDIENTS
– 200 gram mung beans
– 80 – 100 gram sugar (can be adjusted to your taste)
– 75 gram oil (I use coconut oil as it gives very nice flavor to the beans and it’s more healthy than other normal cooking oil)
– 10 gram all purpose flour, dissolved in 40 – 50 ml water.

* Some tips for success:
– Adding sugar from the beginning helps the sugar to be absorbed better into the bean paste, resulting in a smooth and fine texture of the bean filling.
– Adding oil little by little but also from the moment when the bean paste is still very liquid.
– Cook at a very low heat. It is a bit time-consuming but it gives more time for sugar and oil to really “go deep” into the paste, which enhance the texture and flavor of the bean filling.
– Mung bean filling can be wrapped in cling firm, put in zip-lock bags, then stored in fridge for 1 day or frozen for 3 weeks (unfreeze in the fridge).

49 thoughts on “Cách làm NHÂN ĐẬU XANH BÁNH TRUNG THU – Perfect MUNG BEAN FILLING for mooncakes

  1. Linh Nguyễn says:

    chị ơi e sên theo công thức của chị. Ban đầu sau khi sên xong thì nhân rất dẻo và mịn, nhưng cứ để tủ lạnh là hôm sau bị khô, kiểu bẻ đc ý ạ. Em nên khắc phục ntn ạ? Em cảm ơn chị!

  2. Nguyễn Uyên says:

    Chị ơi , em làm theo đúng ct sêb nhân r thử vo viên thấy viên cx đứng vững mà ko chảy nhão . Nói chung là rất thành công . Nhưng khi đóng khuôn nhân rất mềm mà ko chắc đặc như nhân mua ngoài chị ạ . Với lại nướng bánh xong sau 1 ngày vỏ bánh của em ướt nhanh lắm. Và nhân sau 3 ngày còn có hiện tượng kéo sợi nữa . Hơn thế . Sau khi làm theo ct em cx cân thử nhân cx đk 550gr giống như trong video . Liệu chị có thể giải đáp giúp em đk ko ạ . Em cảm ơn c nhiều

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *