hôm này mình rãnh mình chia sẻ cách các bạn mới tập làm bánh làm Macaron:
Macaron là một loại bánh đỏng đảnh. được biết tới như một cô công chúa của Pháp. được mệnh danh nằm trong các loại bánh khó nuốt của dân làm bánh tại nhà.
với vẻ ngoài kiêu sa, vô cùng nhiều màu sắc , hơn nữa khi được tô vẽ lên thì nó còn đẹp lồng lộn!!! nhưng với vẻ ngoài bắt mắt thì đi kièm với muốn vàng điều kiện để được một chiếc bánh hoàn hảo!

Bản thân mình cũng đã hư hơn 118 mẻ thì mẻ 119 mẻ mới được những chiếc bánh đẹp đầu tiên. bởi vì cách làm thì so ra không khó nhưng điều kiện đi kèm thì cực kỳ khó chịu mà ích ai để ý và đề cập đến

Lưu Ý:
khi làm kiểu Pháp thì lòng trắng trứng tách ra để tủ mát 7-10 ngày sau hẳn làm
làm Kiểu ý : thì độ ẩm của phòng mình làm luôn dưới 60% vì phong ẩm quá (nồm) làm bánh ướt k khô mặt nướng sẽ bị nứt.
nhiệt dộ đường cũng luu ý không được dưới 118 và trên 119. nóng quá sẽ làm đường khô.
không được mở lò hoặc lấy bánh ra quá sớm sẽ làm sụp ruột bên trong ăn rất ngọt
tuyệt đối k giảm đường trong công thức nếu không muốn bỏ cả công thức

Thành phẩm bánh yêu cầu:
bánh vỏi cứng chắc tay, bên trong ruột ẩm (không dính rang) bánh đc xem vỏ giòn cứng như vỏ trứng gà.
bên không không rỗng ruột.
chân lên cao hay thấp cũng đc nhưng phải có chân.
bánh ăn vào ngọt nhungư không gắt, hậu vị thơm mùi hành nhân nướng.

#macaron #văn_bakehouse #macaron

Có thể bạn quan tâm:

Comments

  1. Diễm Trân Trần Hoàng

    Bạn ơi, mình làm theo mà bánh bị rỗng, mình đã mua nhiệt kế lò để canh nhưng chắc chắn k phải, mình làm bằng miếng lót silicon, nhưng không aged trứng, chỉ dùng trứng tươi nhiệt độ phòng.

  2. Thị Hạnh Chu

    Muốn hông bánh trong phòng điều hoà thì sao ạ
    Mong anh trả lời thắc mắc của mọi người, huhu thích bánh này quá

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *