Nhân mùa trung thu 2017, mình gửi tặng các bạn công thức bánh trung thu nướng, vỏ mềm tan. Nhân thơm ngon. Cách làm rất chi tiết, bảo đảm bánh lên màu đẹp, nhân ngon mà làm thành công ngay lần đầu.
Chi tiết công thức mình có ghi ở cuối clip. Mọi thắc mắc cứ nhắn mình sẽ trả lời mọi thắc mắc nhe.
Cảm ơn các bạn đã ủng hộ Natha Food.

Mình làm clip này chi tiết từng công đoạn, cách nấu nước đường bánh nướng, cách làm dầu gấc để bánh có màu đẹp, cách làm nhân,… Các bạn xem xong sẽ làm thành công bánh trung thu ngay lần đầu.

1. NẤU NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG
– 1kg đường vàng
– 650gr nước
– ½ quả chanh
Cân 200gr đường và 50gr nước bắt bếp thắng caramen, phần nước còn lại thì đun sôi.
Khi nấu đường có màu cánh gián, vắt 1 miếng chanh vào, cho nước và phần đường còn lại vào. Đua lửa lớn cho nước đường sôi bùng lên khoảng 5 phút, sau đó hạ nhỏ lửa đun 1 tiếng. Thành phẩm thu được là 1,2kg. 1 tuần có thể dùng để làm bánh. Nước đường càng để lâu, bánh lên màu càng đẹp. Hạn dùng 3 năm.

2. VỎ BÁNH
– 300gr bột mì hoa ngọc lan ( hoặc bột mì đa dụng)
– 200gr nước đường
– 2gr Backing soda
– 5gr bơ đậu phộng
– 50gr dầu ăn
– 2gr ngũ vị hương
Tất cả trộn đều ( trừ bột mì), cho nghỉ 30 phút, sau đó cho bột mì vào trộn cho nghỉ tiếp 30 phút. Natha Food
1. NHÂN BÁNH
– Nhân thập cẩm, đậu xanh tuỳ thích
– Hỗn hợp kết dính nhân: gồm rượu mai quế lộ, bột bánh dẻo( bột nếp rang chín), nước đường, bơ đậu phộng

2. ĐÓNG BÁNH
– Tỷ lệ vỏ và nhân: 7-3 hoặc 4-6. Tức là 7 nhân và 3 vỏ.
– Mình làm bánh 150gr, vỏ 60gr, nhân 100gr ( trừ hao 10gr)

3. NƯỚNG BÁNH
– Nướng 2 lần đầu 200 độ 10 phút, lần cuối 175 độ 10 phút.
– Không xịt nước, chỉ để quạt cho nhanh khô, để quét mặt

4. HỖN HỢP PHẾT MẶT BÁNH
– 1 lòng đỏ trứng , 1 xíu lòng trắng, 1 muỗng nhỏ dầu mè, 1 muỗng nhỏ dầu gấc. tất cả khấy đều, lọc rây.
– Chỉ quét mặt, kg quét chân, kg thêm đường or mạch nha để quét, bánh sẽ bị ướt dính 1-2 ngày sau đó.
Natha Food.

Đăng ký kênh xem clip mới :
Danh sách món của Natha :
Support me:

Có thể bạn quan tâm:

Comments

  1. Yenthanh Nguyen

    Natha thân mến chị yt làm rồi, ngon quá mà đẹp như natha ,bông trên mặt bánh vẩn còn nguyên bông khg bị xẹp bông, nhân xầu riêng ngon quá, chị yt ở bên mỹ, chị thích đường thốt nốt, và đường phèn cho làm bánh hay nấu chè, chị muốn mua ,khg biết mua làm sao em có góp ý dùm chị được cách khg, cám ơn em

  2. Chuột Ngọc Family

    C ơi nước đường này thắng lại giống đường nâu trà sữa hay có khác gì không c . Đường trà nâu trà sữa có bỏ chanh vô không chị

  3. Thi thu mai Trân

    Natha sao mình làm nhân thật cẩm để 1 tuần ko sao mà nhân đậu xanh để 2 ngày lại ước bỏ nhưng cũng một khối bột đó trả lời dùm mình cảm ơn bạn

  4. Dung Vo

    Cám ơn cô na tha nhiều lắm nai cô có ghi công thức rất cám ơn cô chúc nhiều sức khỏe gặp nhiều may trong cuộc sống hạnh phúc tràn đầyniềm vui

  5. Ngọc diệu Nguyễn thị

    Chi oi nuoc đường bảo quản nơi khô ráo hay để tủ lanh ah ,, đường làm bánh dẻo để sử dụng được bao nhieu năm ah

  6. Nguyễn Thị Bạch Lan

    Cảm ơn Natha đã hướng dẫn tỉ mỉ. Từ nào giờ mình cứ tưởng làm bánh trung thu khó lắm nhưng coi Natha hướng dẫn mình đã làm được bánh nướng trung thu và được mn khen ngợi. Một lần nữa cảm ơn Natha nhiều và chúc bạn luôn vui vẻ, thành công và hạnh phúc!

  7. Ngọc Mai Từ

    Cảm ơn Natha đã chia sẻ tỉ mỉ công thức làm bánh trung thu nhân đậu xanh, em đã thành công trong lần đầu tiên. Mến chúc chị luôn vui khỏe bên người thân yêu của mình.

  8. Trang Thảo

    Chị cho em hỏi với là phần vỏ bánh theo 1 số công thức khác e từng làm thì cần tròng đỏ trứng . Nhưng công thức bên chị phần vỏ lại k dùng lòng đỏ trứng trong vỏ . Như vậy mình không dùng lòng đỏ trứng trong vỏ bánh có ảnh hưởng gì không chị ?

  9. duyên duyên

    C ơi e nấu nước đường công thức như c hướng dẫn mà e thấy còn nóng nó kẹo lắm c ah để lâu e sợ nó kẹo hơn thì làm sao nhồi bột đc c trả lời e với nhé

  10. Thúy Phương Đỗ Thị

    Chị oi e áp dụng công thức này nhưng thay đổi nước đường vàng thành nước đường chai màu trắng hàn quốc chị cầm lúc giới thiệu được ko ạ

  11. Lê Kiến Định

    Mình làm theo công thức này, nướng tối thì sáng bánh mềm ăn liền được. Nhưng qua ngày thứ 3 là vỏ bánh nhão tươm dầu nhiều. Nên mình bớt lượng dầu từ 1/6 so với bột thì thành 1/8 thì bánh khô ráo để được lâu hơn ah

  12. Ngu Tran

    Chị ơi e Làm bánh dẻo e đóng bánh cũng có chống ẩm sao 2 ngày thì bánh có có mò hoi là sao chị chỉ cho em với e cảm ơn chị nhiều

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *