#36 CÁCH LÀM KEM TRÉT BÁNH SINH NHẬT – Butter Whipping Cream [ Góc Bánh Trái ]

Công thức:
240g bơ lạt để mềm ( nhiệt độ phòng ) 가무염 버터
480g kem whipping ( nhiệt độ phòng ) 휘핑크림
120g đường ( tuỳ khẩu vị )
{ kem whipping = 2xbơ lạt = 4xđường }
Lưu ý:
– Bơ và kem whipping phải để ở nhiệt độ phòng cho hết lạnh. Nếu còn lạnh thì khi đánh sẽ bị tách nước.
– Sử dụng bơ lạt màu vàng thông thường sẽ cho ra kem màu trắng ngà. Bơ lạt màu trắng sẽ cho ra màu trắng tinh đẹp hơn nữa.
– Công thức này cho ra gần 800g thành phẩm.
– Kem sau khi đánh có thể dùng ngay. Có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần hoặc ở ngăn đông khoảng 4-6 tuần. Trước khi sử dụng nhớ lấy xuống ngăn mát để qua đêm rồi đem ra để ở nhiệt độ phòng cho kem mềm tự nhiên.
– Kem không dễ chảy mềm như kem whipping, cũng không cứng ngắc như kem bơ thông thường. Kem rất đứng nên dễ trét bánh và bắt bông rất đẹp.

Có thể bạn quan tâm:

Comments

  1. Reply
    DOHEE TV [도희TV]

    Công thức:
    240g bơ lạt để mềm ( nhiệt độ phòng ) 가무염 버터
    480g kem whipping ( nhiệt độ phòng ) 휘핑크림
    120g đường ( tuỳ khẩu vị )
    { kem whipping = 2xbơ lạt = 4xđường }
    Lưu ý:
    – Bơ và kem whipping phải để ở nhiệt độ phòng cho hết lạnh. Nếu còn lạnh thì khi đánh sẽ bị tách nước.
    – Sử dụng bơ lạt màu vàng thông thường sẽ cho ra kem màu trắng ngà. Bơ lạt màu trắng sẽ cho ra màu trắng tinh đẹp hơn nữa.
    – Công thức này cho ra gần 800g thành phẩm.
    – Kem sau khi đánh có thể dùng ngay. Có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần hoặc ở ngăn đông khoảng 4-6 tuần. Trước khi sử dụng nhớ lấy xuống ngăn mát để qua đêm rồi đem ra để ở nhiệt độ phòng cho kem mềm tự nhiên.
    – Kem không dễ chảy mềm như kem whipping, cũng không cứng ngắc như kem bơ thông thường. Kem rất đứng nên dễ trét bánh và bắt bông rất đẹp.

  3. Reply
    Sammie L

    Chị ơi em làm kem xong và trang trí bánh xong, để bánh kem ở nhiệt độ phòng qua đêm đến chiều mới cắt bánh ăn có dc ko chị (vì em sợ để bánh vô tủ lạnh kem bị cứng như đá như mấy lần trước ) kem và bánh có bị hư ko. Chỗ em ở đang là mùa đông, thời tiết mát mẻ.

  4. Reply
    Vy Pham

    em xin chia sẻ lại kinh nghiệm 3 lần làm bị tách nước và sau đó mới thành công. lần đầu em làm do k biết để nhiệt độ phòng bao nhiêu là nguội hẳn kem và bơ. nên em để chừng 1-2 tiếng gì là em quất kkkk. ta nói đánh riêng 2 cái thì k sao mà lúc về chung 1 nhà phút 89 nó tách kem ra kem mà bơ ra bơ. Qíu quá k biết làm sao để đó lên đây hỏi rồi lội cmt thì thấy chị bảo cứ đánh liên tục thì kem sẽ quyện lại với nhau. Em hì hục khoảng 20p thì kem nó quyện thiệt nhưng khi trét lên bánh vẫn bị ra nước. Em liền làm mẻ thứ 2. Mẻ này k bị tách nước nặng như lần đầu nhưng khi nghiên tô thì phần bơ nó trôi tuột theo. Em nhìn k thấy nước thì nghĩ do em để trong tô sành nên bơ k bám trơn tuọt vậy thôi. Nhưng khi bỏ kem vào bịt để xịt kem trang trí thì nó cũng xịt nước ra theo ( 1 ít) coi như vẫn toi mẻ 2. Qua ngày em làm mẻ 3 em để bơ và whip lâu hơn tí đánh xong thấy nghiêng tô qua lại kem vẫn chạy theo. Xịt kem vẫn có nước đi kèm( nhưng ít hơn mẻ 2) mỗi lần xịt kem em sẽ phải đánh lại ,vì như vậy lúc đầu sẽ k bị nước nhưng xịt 1-2phut vẫn bị có nước. Qua ngày hôm sau em tiếp tục làm, nhưng lần này sáng 8h em bỏ bơ và whip ra khoảng 3-4h chiều em mới bắt đầu đánh. Lần này kem đặc ngiêng qua nghiêng lại k bị chạy theo tô nữa. Em nghĩ kem em bị tách nước là do bơ và whip chưa hết lạnh. có thể do bên em đang mùa đông nên cần để nguội lâu hơn.Ai mà làm bị tách nước nguy cơ chưa để 2 cái đó hết lạnh hoàn toàn đó. Vì những lần sau em để lâu thiệt lâu là nó ok k bị tách nước. Em muốn chia sẻ kinh nghiệm bản thân, do em lần đầu vào bếp làm bánh có nhiều cái k biết. muốn chia sẻ có những ai như em. Rút kinh nghiệm. Em dùng heavy whipping cream, bơ em hơi mặn tí xíu k có lạt( vì lúc đầu k coi kỹ video là bơ lạt vs bơ mặn là nó khác nhau cứ nghĩ bơ nào cũng là bơ lạt kkk) nhưng ra vị cũng ok chắc do bơ nó k mặn.

  6. Reply
    Vy Pham

    chị ơi đánh bơ , đánh whipping riêng k bị tách nước mà khi đánh chung lại với nhau lại bị tách thì làm sao chị ơi.

  9. Reply
    Lisa Tran

    Hom nay minh da lam thanh cong , thx em , da lam banh sinh nhat cho chau ngoai , ai cung khen kem ngon , chuc em nam moi nhieu suc khoe , hanh ohuc binh an nhe

  12. Reply
    Tuyet Tram Duong

    C ơi cho e hỏi, whipping cũng để hết lạnh luôn hả c? Hay chỉ cần hơi lạnh là đc ạ. Vs cho e hỏi khi đánh whipping có cần bỏ au vs que đánh vô tủ lạnh cho lạnh r mới đánh ạ? Tại e đánh lúc kem whipping nguội như sữa luôn bị tách nước c ah.

  22. Reply
    hanh nguyen hong

    chị ơi em sử dụng bột whipping được không ạ, nhà em có bột whipping không có whipping nước ạ. Mong chị giúp trả lời sớm hộ em ạ . Em cám ơn .

  30. Reply
    Kelly Đỗ

    Chào chị! Em làm theo công thức của chị ăn thấy ngon lắm luôn. Vị ngọt vừa miệng, màu kem cũng đẹp. Tuy nhiên khi e trét kem thì có vẻ hơi mềm, hôm đó e không bắt hoa, giờ e muốn bắt hoa thì liệu cách thức này có bắt được cánh hoa mà không chảy, nhão không ạ? E từng bắt hoa bằng bơ+ lòng trắng trứng+ nước đường thì ok rồi. Nhưng không ngon bằng kem bơ của chị. Có cách nào để e bắt hoa được mà không gặp tình trạng đó không ạ? 😹, vd như có cần thêm gelatin hay gì gì ko. Mong c hướng dẫn giúp, e cảm ơn c! 🥰

  32. Reply
    Jaonie Ma

    Chi ơi em muon hoi kem Ưillinghusener với kem Topping khach mau ở cho nào vay chi
    Chi co thế chi dum em, em muon danh kem ra thanh mau trang ma em lam khong duoc
    Danh xong kem no mau vang nen khi pha màu no khg co ra chuẩn mau ma minh muốn
    Mong chi chia sẽ, rất cam ơn chi nhiều 🌹🌹🌹❤️❤️❤️

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *