Sinh học

VI KHUẨN LACTIC

Tác giả: Sinh học

VI KHUẨN LACTIC:

(A. lactic axit bacteria), nhóm vi khuẩn lên men hiđrat cacbon khi có hoặc không có oxi và tạo nên sản phẩm chính cuối cùng là axit lactic. Chịu đựng cao với điều kiện axit. Tham gia tạo thành sữa chua, phomat, dưa muối và thức ăn ủ chăn nuôi. Là nguyên nhân làm hư hại thực phẩm và một số là tác nhân gây bệnh nhiễm khuẩn ở vùng mũi họng. Được chia thành hai nhóm: nhóm lên men lactic đồng hình (sản phẩm lên men chỉ thuần axit lactic) và nhóm lên men lactic dị hình (sản phẩm lên men ngoài axit lactic còn có etanol, CO2 hoặc axit axetic). VKL đồng hình bao gồm ba nhóm: cầu khuẩn (Streptococcus lactic, S. faecalic, Pediococcus cerevisaie...), trực khuẩn ưa nhiệt (Lactobacillus lactic, L. helvetcus, L. bulgaricus...), trực khuẩn ưa ẩm (Lactobacillus casei, L. plantarum...).

Chia sẻ bạn bè twitter google plus facebook in

Các bài khác về Sinh học